Tahıllar, çok uzun zamandır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Bu besinleri rafine tahıllar ve tam tahıllar olarak ikiye ayırabiliriz. Rafine edilmiş besinler içerisindeki faydalı kısımlar olan lifleri, vitamin ve mineralleri büyük ölçüde kaybederler. Bu sebeple yüksek miktarda rafine tahıl tüketimi obezite ve iltihabi hastalıkların riskini arttırabilir. Beyaz un, beyaz pirinç, beyaz makarna en yaygın tüketilen rafine tahıllardandır. Bu tahılların enerjisi de oldukça yüksektir. Örneğin 1 paket makarna (beyaz unlu) 1725 kaloridir ve 500 gramında sadece 14 gram lif içermektedir. Bunun yanı sıra tam tahıllar rafine edilmemiştir ve vitamin, mineral içerikleri daha fazladır. Ayrıca diyabet, kalp hastalığı, hipertansiyon riskinin azalmasına yardımcı
[…]